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速凍水餃是將包好的餃子經過速凍以達到冷藏儲存，并可隨時食用的一種食物，方便快捷，深受銷售者的喜愛。速凍水餃在冷凍條件下，微生物基本不會繁殖，但口感、鮮味卻在慢慢變化，脂肪、維生素等成分被緩慢氧化，所以在貨架期內必須保證產品的密封性能，否則就失去了包裝袋保鮮、阻隔的意義。
速凍水餃包裝袋密封試驗儀，即負壓法密封儀，又可以稱為密封性測試儀、密封性能檢測儀、智能密封儀、包裝密封度測試儀等等。該儀器適用于食品、制藥、醫療器械、日化、汽車、電子元器件、文具等行業的包裝袋、瓶、管、罐、盒等的密封試驗。亦可進行經跌落、耐壓試驗后的試件的密封性能測試。
關于食品塑料包裝袋，即速凍水餃包裝袋的密封性能測試，國內可參考的測試標準主要為GB/T 15171-1994《軟包裝件密封性能試驗方法》。試驗原理為，通過對設備的真空室抽真空，使浸在真空室水中的試樣產生內外壓差，查看試樣是否出現漏氣的情況，以此判斷試樣的密封性能；或通過對真空室抽真空，使試樣產生內外壓差，通過觀察試樣膨脹及釋放真空后試樣形狀恢復情況，判斷試樣的密封性能。
總之，速凍水餃包裝袋密封試驗儀可用于成品包裝密封性能的測試，設備操作簡單，耗時短、效率高，可準確的反映速凍水餃的密封性能。企業可以通過對水餃成品包裝密封性的檢測發現所有的包裝均出現泄漏的情況，易造成成品包裝出現泄漏、發霉、變質等質量問題，這表明食品企業應加強成品包裝出廠前的密封性能檢測。
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