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簡述豆制品塑料包裝在高溫蒸煮殺菌后袋體變形的原因

時間:2023/6/19閱讀:289
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簡述豆制品塑料包裝在高溫蒸煮殺菌后袋體變形的原因


質量問題:

某些豆制品(如豆腐干、內酯豆腐等)塑料包裝在高溫蒸煮殺菌后,袋體材料發生了變形,甚至有些部位的塑料膜出現白化現象。

原因分析:

——包裝材料

耐高溫性較差——有些豆制品成品包裝需要經過高溫殺菌,若包裝材料自身或復合包裝材料用的膠黏劑的耐高溫性較差,經過殺菌之后,包裝袋的脆度會增加,并且產生一定的收縮性,使得成品包裝殺菌后出現變形,塑料膜發生白化(即塑料膜成分發生性質變化)。

柔韌性較差——在高溫殺菌過程中,包裝袋會發生一定的膨脹變形,若包裝的柔韌性差,脆度大,變形率低,則易變形,甚至發生破袋。可通過測試抗拉·伸長與彈性模量、擺錘沖擊能量這兩項指標進行驗證。

檢測建議:

——關注包裝的耐蒸煮試驗、擺錘沖擊能量、包裝卷膜的抗拉·伸長與彈性模量、成品包裝的抗拉·伸長與彈性模量、密封性能(負壓法)等性能的日常監測。

——根據殺菌溫度,選擇相應的耐高溫、柔韌性優良的包裝材料。

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