1、檢測(cè)魚(yú)糜水分的儀器一般是使用紅外線快速水分測(cè)定儀，要求非常高的話(huà)，可以選擇鹵素快速水分測(cè)定儀，比如泰州市精泰儀器儀表有限公司的JT-K系列鹵素快速水分測(cè)定儀等。一般檢測(cè)魚(yú)糜水分的時(shí)間在10分鐘以?xún)?nèi)。
    2、取5克冷凍或未速凍的魚(yú)糜，在水分儀的天平盤(pán)上盡量攤薄，水分儀溫度一般設(shè)置在105－120℃之間。要求稱(chēng)量盡量準(zhǔn)確，重量有誤差，檢測(cè)結(jié)果也會(huì)有一定的差異。
    3、需要說(shuō)明的是，冷凍后的魚(yú)糜和未急凍前的魚(yú)糜水分是有一點(diǎn)差別的，同樣的一個(gè)樣品，急凍后魚(yú)糜的水分會(huì)比未急凍前的水分可能要高1%。
    4、如果要從一大塊冷凍的魚(yú)糜上取下一部分來(lái)檢測(cè)水分的話(huà)，有兩個(gè)辦法：一是用工具（刀）砍一塊下來(lái)，再用刀剁碎，這樣需要一點(diǎn)時(shí)間解凍；二是使用木匠用的小推子，刨下來(lái)一部分，這樣您要多少就刨多少，不用解凍，直接就可以檢測(cè)了，因?yàn)榕傧聛?lái)的魚(yú)糜很薄。