目前，在我國食品烘干技術還是相對比較落后的狀況，大部分食品加工企業分布在農村或城鄉結合部，呈現多、小、散、亂、差等特點，在生產工藝上都是一些土方法，老方法，很難做到標準化。由于絕大多數食品加工企業烘干設備原始、簡陋，主要以土灶、柴火、煤爐為主，烘房的設計也*憑經驗，很多小型加工廠還是靠天吃飯，采取自然晾曬的方式，所以整個產量與產能低下，很難形成規模化、產業化生產，物料的烘干工藝與品質也很難得到保證。

可以預見，對于這些中小企業食品烘干需要解決的技術問題還很多，主要可以分為四個方面：增加產量，減少烘干成本，豐富物料的烘干工藝，解決排放與環境污染問題。食品類物料包括：香菇、木耳、茶葉、果蔬、肉制品、谷物、面條（米粉）、堅果、腐竹、薯干、竹筍等。

食品烘干房中的空氣能烘干機型號就可以很好解決這個問題，烘干熱泵工作原理：壓縮機從蒸發器中吸入低溫低壓的制冷劑氣體，通過壓縮機做功將制冷劑壓縮成高溫高壓的氣體，高溫高壓的制冷劑氣體進入冷凝器進行熱交換，空氣能熱泵烘干機把熱量通過風機輸送烘房，從而使烘箱里溫度不斷提高，終達到物料脫水干燥的目的，空氣源熱泵烘干機自動控制系統能實現對溫度、濕度、風量、時間的準確控制，因此增加了烘干物料的品質與工藝，這也是傳統烘干無法實現的。

熱泵食品烘干技術具有非常明顯的優勢：
1、烘干（產量）提高50%：舒適方便、自動化、智能化程度高，采用自動控恒溫裝置，24小時連續干燥作業，產能高；
2、使用時間長、維護成本低：工藝成熟，性能穩定，運行安全可靠，全自動免人工操作，自動化控制。
3、高效能，1度電等于4度電：只需消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，同燃煤、油、氣烘干設備相比，可節省75％左右的能耗。
4、拆、裝方便，占地面積小：安裝方便、安裝、拆遷方便，占地面積少，可裝于室內、室外。
5、*，*：無的燃燒物及排放物，生產符合食品衛生標準，是一種可持續發展的環保型產品。