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在我國的蔬菜種植中，農藥的使用劑量非常大，由于蔬菜的種類有很多種，比如葉類蔬菜和瓜果蔬菜，加上蔬菜本身的特性，遭受到的病蟲害明顯比其他作物的多，所以一般菜農會選用那些附著性強、毒性大的農藥，以便達到樶好的防治效果，但是弊端也是非常明顯的，經常出現蔬菜中農藥殘留超標的情況。
要想保證我們的蔬菜食用安全，就需要對我們市面上的蔬菜進行農藥殘留檢測，蔬菜農殘檢測設備采用酶抑制率比色法對水果、蔬菜等農林產品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥含量進行快速準確的檢測，廣泛應用于主要用于蔬菜、水果、茶葉、糧食、農副產品等食品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留的快速檢測；此外還可用于果蔬茶生產基地和農貿批發銷售市場現場檢測，餐館、學校、食堂、家庭果蔬加工前的安全速測等。
蔬菜的農藥使用過程中，我們要先了解為何蔬菜農殘這么嚴重？這是因為我們蔬菜蔬菜表面有一層蠟質層，如果農藥無法穿過就無法對病蟲害起到效果，很多農戶會用到內吸性的農藥，這些農藥會滲入蔬菜體內，隨著養分運輸到達蔬菜的各個部位，這類農藥對于消費者來說也是極難處理的，很容易危害人們的健康。
所以*去除農藥殘留是不現實的，但是我們可以將其控制在國家標準以下，也就是對人體安全健康標準以下，在農藥的使用過程中，應該采取綠色種植的方式，減少高毒農藥的使用，盡量選擇低毒、低殘留的農藥，尤其不能諱疾忌醫，選擇不用農藥的想法也是錯誤的，農藥對于蔬菜的生長有著不可忽視的作用，一旦不用也會造成蔬菜的大量減產。
