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水果刀主要是用來切水果或蔬菜，亮點在于比較輕巧、方便。對于不經常下廚的朋友而言，有一把使用感較好的水果刀就足夠。對于一般家庭而言，有切片刀和水果刀這兩種刀型就足夠了，水果刀一般有不銹鋼材質水果刀陶瓷水果刀。
水果刀的鋒利度重要性：影響食物口感，水分流失——再新鮮好吃的食材，被鈍刀一擠壓蹂躪了，而且切水果和番茄這種多汁的蔬菜水果，汁水流出流失。所以水果刀是快刀不會浪費食材，切果蔬又快又舒服。
水果刀鋒利度/切割力/切削力大小如何檢測？
通過專業的刀片鋒利度/切割力/切削力檢測儀器——SF02-C 刀片鋒利度測試儀,主要是將水果刀刀片固定在鋒利度測試儀的夾具上，并且通過傳動裝置，進行切割試驗，刀片切割時記錄力值的大小，并且通過曲線圖呈現整個鋒利度力的大小，可以通過力值來知道刀片哪里鋒利度好，哪邊差一點，刀片生產廠家可以及時改善。
SF02-C刀片鋒利度測試儀 水果刀片鋒利度試驗流程 簡易上手快
①打開電源，系統供電；
②裝配水果刀片；
③按“開始"鍵，進入主菜單；
④按“參數設置"，進行參數設置；
⑤按“測試"鍵，儀器自動完成測試；
⑥打印數據；
⑦水果刀片鋒利度試驗流程完畢，關閉電源。
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