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雞蛋是居民從膳食中獲取蛋白質的主要來源，含有人體必需的8種氨基酸，人體吸收率高達98%，營養佳，口感好，深受消費者喜愛。隨著蛋雞養殖業不斷發展，雞蛋產量激增，抗菌藥在養殖中的應用也越來越受到消費者的關注。
雞蛋中殘留的獸藥到底是什么?
雞蛋中的獸藥殘留主要指合成抗菌藥物、抗球蟲藥物以及農藥等，以上藥物一般通過飼料添加的途徑應用于畜禽生產養殖中，若使用不當易造成獸藥殘留。近年來雞蛋中被檢測出的獸藥殘留包括氟苯-尼考、恩-諾沙星、磺胺類藥物、喹諾酮類藥物（氧氟-沙星等）等。
為什么雞蛋中獸藥殘留會超標?
在雞群飼養過程中，雞群相對密集，易疾病群發，為保證其正常生長發育和健康，養殖場會在飼料或飲水中添加一些抗菌藥或抗寄生蟲類的藥物。導致雞蛋藥物殘留的主要原因可能是養殖戶濫用藥物、未按規定執行休藥期、獸藥和飼料質量問題、環境污染等，藥物在雞體內不能被*分解或代謝，會沉積在雞蛋中造成獸藥殘留。
雞蛋獸藥殘留檢測儀怎么用呢？雞蛋獸藥殘留檢測儀是食品安全監管人員的有力工具。在日常生活中，食品檢驗除了感官檢測還有現場快速檢測，高效迅速，在食品上市前及時發現有問題的食品，以便及時采取相應的措施，全力保障食品安全。
雞蛋獸藥殘留檢測儀是目前獸藥殘留量檢測中應用*泛的一種方法，它具有分析效率高、實驗室環境要求低、費用低等優點，但是，市場上試劑盒質量良莠不齊，參數多，購買人員對獸藥殘留物的認識不足，直接影響到獸藥殘留量的監測結果。
