提到脂肪酸，相信不少人會覺得這個名詞陌生又熟悉。確實，這是一個常常會出現(xiàn)在我們食品背后成分表中的物質(zhì)，與我們?nèi)粘ｏ嬍车钠焚|(zhì)息息相關(guān)。
廣義上的脂肪酸是指不含有芳香環(huán)的羧酸。而狹義上脂肪酸則是指從動物或者植物源油脂中通過皂化反應(yīng)能夠提煉出來的羧酸。無論它的來源如何，其對人體的積極作用都不容忽視。脂肪酸能夠榜之人體吸收脂溶性的維生素，保護(hù)臟器，維持體溫。還能增加食物的口味和飽腹感，加快內(nèi)分泌激素的活動水平。而一旦人體所需的脂肪酸處于匱乏的狀態(tài)，就會引起生長遲緩、生殖障礙、皮膚受損、智力發(fā)育受阻等問題；還可能會造成肝、腎等臟器和神經(jīng)、視覺系統(tǒng)的多種疾病。不僅如此，脂肪酸值也是判斷糧食品質(zhì)的主要方法，因而及時對其進(jìn)行測定還是很有必要的。
全自動脂肪酸值測定儀是一種以滴定終點顏色變化為控制依據(jù)的自動滴定裝置。它實現(xiàn)了滴定終點判定、計量、數(shù)據(jù)處理的自動化操作，增強(qiáng)了檢測結(jié)果的客觀性及精度，是一種專用于測定稻谷、糙米、大米等糧食作物脂肪酸值的設(shè)備，對于保障糧食安全具有不可磨滅的重要作用。
