提到病害肉，可謂老生常談又讓人聞之色變。造成病害肉出現的原因有很多，而在這其中，人畜共患的疾病算得上是主要途徑了。
以豬鏈球菌病為例，它是一種由致病性鏈球菌引起的人畜共患病。當豬得了這種疾病后，會出現急性的出血性敗血癥、心內膜炎、腦膜炎等；而當攜帶這種疾病的豬肉被不法的屠宰戶加入包裝放到市場上賣，并流向人們的餐桌時，就會將其傳播給人。人一旦得了這種疾病，會出現畏寒、發熱、頭暈、四肢乏力、腹瀉等機體應激反應。同時伴隨著外周血白細胞計數和中性粒細胞比例的增加，誘發腦膜炎，重則出現昏迷和死亡。
還有像豬肌肉囊蟲病，人如果食用未經充分煮熟的病肉，或誤食附在生冷食品上散落的囊蟲，就可能患上囊蟲病。這會導致病人的四肢乏力、眼睛失明、經常抽筋甚至死亡。 由此可見，病害肉對人體健康造成的威脅確實不容小覷。但是，詭計多端的不法商家往往會將這些病害肉的外表包裝的“天衣無縫"，欺騙性十足。所以我們需要通過科學的手段來辨別市場上的病害肉。
病害肉檢測儀可以檢測豬肉、牛肉、羊肉、魚類等肉品中的組胺、揮發性鹽基氮等成分的含量，以此來對肉的品質進行判斷。便于相關部門挑選出其中質量不過關的肉品，并加以整治，維系了市場秩序，為構建公正和諧的食品安全體系奠定基礎。同時，對于一些肉類加工企業來說，使用該儀器可以幫助他們鑒別大批量購入的生肉中是否存在病害肉的摻雜，保障了他們的權益，增加了他們的經濟效益，推動了肉制品行業的進步與發展。
