安科瑞  戴玥

社會(huì)現(xiàn)狀：

餐飲業(yè)油煙是大氣中揮發(fā)性有機(jī)物（VOCS）和PM10的主要來源之一。近年來隨著環(huán)保治理的加強(qiáng)，各級(jí)政府不斷強(qiáng)化餐飲經(jīng)營商全覆蓋安裝油煙凈化器工作，但在監(jiān)管上仍存在一些問題和漏洞。

1.1 環(huán)保意識(shí)差

多數(shù)中小型餐飲業(yè)主忽視了環(huán)評(píng)審批，導(dǎo)致廚房油煙凈化設(shè)施安裝無規(guī)范要求。

1.2 商家自律監(jiān)管難

目前較多餐飲業(yè)未按照GB18483-2001《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行采樣位置安裝，導(dǎo)致無法采集到有代表性的油煙樣品。

1.3 安裝效果差異大

油煙治理設(shè)備功率不足，設(shè)備與實(shí)際排放量不匹配。

1.4 環(huán)保監(jiān)管難度大

靠人力監(jiān)管無法實(shí)現(xiàn)全覆蓋；凈化設(shè)備難以查看；監(jiān)測需要專業(yè)手段，難度大。

2.1 標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)政策：

GB18483-2001《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》

HJ/T212-2017《污染源在線自動(dòng)監(jiān)控（監(jiān)測）系統(tǒng)數(shù)據(jù)傳輸標(biāo)準(zhǔn)》

HJ477-2009《污染源在線自動(dòng)監(jiān)控（監(jiān)測）數(shù)據(jù)采集傳輸儀技術(shù)要求》

CCAEPI-RG-Y-020《環(huán)保產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則飲食業(yè)油煙濃度在線監(jiān)控系統(tǒng)》

DB 11/1488-2018《餐飲業(yè)大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》

2.2 實(shí)現(xiàn)手段和方法：

從污染物的排放治理、監(jiān)管角度來看，城市餐飲油煙的監(jiān)管、治理也將經(jīng)歷監(jiān)控、治理、治理評(píng)價(jià)的過程。實(shí)現(xiàn)手段和方法對應(yīng)為總體區(qū)域監(jiān)測，實(shí)時(shí)監(jiān)測、預(yù)警，掌握整體排放情況；對超標(biāo)排放企業(yè)進(jìn)行管理；大數(shù)據(jù)分析，對凈化設(shè)備效率及治理后油煙排放濃度是否達(dá)標(biāo)進(jìn)行分析（見圖1）。

圖1

4.1 餐飲油煙監(jiān)測云平臺(tái)結(jié)構(gòu)概述

餐飲油煙監(jiān)測云平臺(tái)采集餐飲油煙處理設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)和油煙排放的濃度數(shù)據(jù)，自動(dòng)對超標(biāo)排放及異常企業(yè)進(jìn)行提示預(yù)警，監(jiān)管部門可迅速進(jìn)處理，督促餐飲企業(yè)整改設(shè)備，并定期清洗、維護(hù)，實(shí)現(xiàn)減排環(huán)保，不擾民等目的。

現(xiàn)場安裝監(jiān)測終端，實(shí)時(shí)監(jiān)測油煙油煙凈化器的工作狀態(tài)，包括設(shè)備運(yùn)行的電流等，同時(shí)結(jié)合排煙口的顆粒物濃度進(jìn)行對比分析，一旦排放超標(biāo)，系統(tǒng)會(huì)發(fā)出異常信號(hào)。

油煙監(jiān)測設(shè)備用來監(jiān)測油煙、顆粒物、NmHc等數(shù)據(jù)；

凈化器和風(fēng)機(jī)配合對油煙進(jìn)行凈化處理，同時(shí)對凈化設(shè)備的電流進(jìn)行監(jiān)測；

設(shè)備通過4G網(wǎng)絡(luò)將采集的數(shù)據(jù)上傳至遠(yuǎn)程云端服務(wù)器。

系統(tǒng)結(jié)構(gòu)圖

4.2 餐飲油煙監(jiān)測云平臺(tái)硬件參數(shù)

4.3 餐飲油煙監(jiān)測云平臺(tái)主要功能

1）在線監(jiān)測

對油煙排污數(shù)據(jù)的監(jiān)測，包括油煙排放濃度，顆粒物，NmHc等數(shù)值采集監(jiān)測；同時(shí)對監(jiān)控風(fēng)機(jī)和凈化器的啟停狀態(tài)、運(yùn)行數(shù)據(jù)進(jìn)行監(jiān)測。

2）告警數(shù)據(jù)監(jiān)測

系統(tǒng)根據(jù)采集的油煙數(shù)值大小，產(chǎn)生對應(yīng)的排放超標(biāo)告警；對凈化器的運(yùn)行數(shù)據(jù)分析，上傳凈化設(shè)備對應(yīng)的運(yùn)行、停機(jī)、故障等告警事件。

3）數(shù)據(jù)分析

運(yùn)行時(shí)長分析，離線分析；告警占比、排名分析；歷史數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，企業(yè)分析報(bào)告等。

4）隱患管理

系統(tǒng)對采集的告警數(shù)據(jù)分析，產(chǎn)生對應(yīng)的隱患記錄，派發(fā)、處理隱患，及時(shí)處理告警，形成閉環(huán)。

5）基礎(chǔ)數(shù)據(jù)維護(hù)

個(gè)人信息、權(quán)限維護(hù)，企業(yè)信息錄入，對應(yīng)測點(diǎn)信息錄入等。

6）數(shù)據(jù)服務(wù)

數(shù)據(jù)采集，短信提醒，數(shù)據(jù)存儲(chǔ)和解析。

7）設(shè)備清洗維護(hù)

對油煙監(jiān)測設(shè)備制定濾芯清洗/更換的維護(hù)計(jì)劃，在設(shè)定的期限超期后，系統(tǒng)會(huì)產(chǎn)生對應(yīng)的報(bào)警，來提醒用戶對采 集濾芯進(jìn)行更換或者清洗操作。