摘要：文章分析了餐飲油煙污染的危害，介紹了油煙凈化設備實時監控系統的功能、特點及優勢；通過應用案例，指出該系統可以實時、快捷、廣域地進行環境數據監測，提高環保部門的反應能力，對于提高城市環境綜合監控能力、改善城市環境質量、建設和諧社會具有重大意義。

關鍵詞: 城市環境遠程監控系統；餐飲油煙；環保監管

一、餐飲油煙的危害

  飲食服務業油煙廢氣與工業廢氣、機動車尾氣一起被視為大氣的三大“污染殺手”。飲食服務業排放的油煙氣體成分至少有300多種，主要有脂肪酸、焼 姪、酯、芳香化合物等，其中至少有數十種會危害人體健康。當食用油加熱到270℃以上時，油煙中會產生一種被稱為苯并芘的強致癌物質，可使人體細胞染色體受損，尤其是產生的大量霧狀凝聚物將*入肺部，引起局部組織癌變，進而導致肺癌。根據我國的飲食習慣， 炒菜時的油溫通常都會保持在250℃以上，許多主廚的婦女不吸煙，卻患上肺癌，這與長期接觸廚房油煙不無關系。油煙成分中的碳氫化合物是光化學煙霧形成的重要物質，與汽車尾氣一樣也是城市灰霾天氣的誘因，是城市大氣污染防治的重點之一，因此，油煙中碳氫化合物排放的危害同樣不可忽視。油煙會對眼、鼻、咽喉粘膜造成強烈的刺激，極易誘發慢性角膜炎、鼻炎、氣管炎等疾病。此外，油煙侵入人體呼吸道，還會引發食欲減退等癥狀，醫學上稱之為“油煙綜合癥” 。