早在商周時期中國的膳食文化已有雛形，到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成中國傳統飲食的“八大菜系”，還不包括一些細分的菜系，如京菜，以及各地的民間小吃。美食除了給我們帶來味蕾上的享受，也給環境帶來了一系列的影響。

餐飲業產生的大氣污染物以油煙氣的形式排入環境，成為城市大氣環境中的主要污染源之一。餐飲油煙可分為顆粒物質和氣體物質兩類：油煙顆粒粒徑分布在在0.1-10微米之間，具有粒徑小、粘附性強等特點，形成的油煙污染量大、面廣、低空擴散性強對人體危害較大；氣體物質主要指揮發性有機物（VOCs），VOCs中的芳香烴(如苯)和醛酮類(如甲醛)等化合物，具有致殘、致畸、致癌等作用，遇到合適的氣候條件可形成光化學煙霧，產生灰霾，進而降低能見度水平，影響空氣質量。

近年來，國家環保部門加大餐飲業環境管理力度，各地針對餐飲業的治理政策也紛紛出爐，近日，生態環境部印發《餐飲業油煙污染物排放標準（征求意見稿）》，這是自2001年公布以來的次修改，標準規定了餐飲業油煙和非甲烷總烴的排放控制要求、監測要求、達標判定以及標準的實施與監督等相關規定，說明環保部門對治理餐飲業的力度進一步加大。

針對油煙監測現場油煙成分復雜的問題，山東仁科測研發了一套油煙在線監測系統，系統由監控設備和監控平臺兩部分組成，山東仁科測控還設計了的傳感器，可精確分析油煙濃度、顆粒物濃度，并且不會受到餐廚中蒸鍋、籠屜等產生的大量蒸汽的影響，監測更精準，與物聯網相結合實現實時監控。

山東仁科測控油煙在線監測系統圖

監控設備

山東仁科測控油煙在線監測主機能夠對餐廚排煙管道的油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴(NMHC)濃度進行24小時不間斷測量；采用合理的氣路設計、*的油氣分離裝置，可達到長時間運行免維護，長可半年維護一次；采用開口式電流互感器，不用剪斷風機或凈化器線纜即可測量；具有報警功能，主機設置三個獨立的工作時間段，時間段內超限才報警，時間段外超限不報警；數據可上傳至我司免費的監控平臺或政府監控平臺。

山東仁科測控油煙在線監測儀包括擴散式油煙在線監測儀，泵吸式油煙在線監測儀，精簡式油煙在線監測儀，485型油煙變送器，其中泵吸式油煙在線監測儀獲得獲得CMA證書及CCEP證書(中國環保產品認證)，中國環保產品認證是對環保產品的質量、性能和設計制造過程的水平和能力的認證；采用*、合理的認證模式，選擇強制性認證檢測機構；與接軌，為企業走向市場鋪平道路。

泵吸式油煙在線監測儀CMA證書及CCEP證書

監控平臺

山東仁科在線監測系統平臺架構

山東仁科測控油煙監測平臺將現場的多要素數據進行集成，實現集中監控；可實現實時監控，方便查看，數據超標報警，并可給人推送告警短信或郵件，同時平臺有數據記錄功能，正常數據和超標數據亦可分類顯示。平臺可對各設備進行站點排名、數據統計分析，為各級主管部門調度決策提供有力支持 。