寄生曲霉(Aspergillus parasiticus Speare)真子囊菌亞綱，曲霉目，曲霉科，曲霉屬。黃曲霉AspergillusflavusLinkexFr．和寄生曲霉AspergillusparasiticusSpeare是已知能在玉米中產(chǎn)生黃曲霉毒素的僅有的兩種真菌。在玉米上，黃曲霉較寄生曲霉占優(yōu)勢(shì)。受害籽粒上可見(jiàn)黃綠色的霉層。貯藏中的籽粒，其受害常常從籽粒下部開(kāi)始，田間的果穗，其受害常從果穗頂部開(kāi)始。這兩種曲霉分生孢子梗直立，頂部為一膨大的泡囊，泡囊上著生一行瓶狀小梗，每個(gè)小梗上著生一串分生孢子；或在小梗上枝，產(chǎn)生二次小梗，在每個(gè)二次小梗上著生一串分生孢子。分生孢子外壁粗糙，具小刺。泡囊、小梗和分生孢子一起組成分生孢子頭。寄生曲霉的分生孢子梗長(zhǎng)度小于500μ，分生孢子直徑3.5-5.5μ，分生孢子頭為常青藤綠色。

毒性：

寄生曲霉的毒性菌絲產(chǎn)生黃曲霉B1、B2、G1和G2、M1其中黃曲霉毒素B1是強(qiáng)致癌物質(zhì)，黃曲霉毒素破壞細(xì)胞膜的穩(wěn)定性，對(duì)人畜的肝臟、腎臟損害最大，長(zhǎng)期飼喂會(huì)使畜禽減少增重，減少繁殖率，降低免疫力，增加疾病流行。

分布：

寄生曲霉廣泛存在于土壤、灰塵、植物及其果實(shí)上。特別是在熱帶和亞熱帶的核果類(lèi)和谷類(lèi)上更為常見(jiàn)。所以必須注意檢查特別容易受黃曲霉毒素污染的食品原材料，以及用這些原材料加工的食品中的黃曲霉毒素，這些食品有花生、核桃、開(kāi)心果、杏仁、桃仁和李仁、椰絲、芝麻和各種糧食。