【儀表網 儀表產業】導讀：肉類和香腸產品幾乎可以在每家超市、便利店的貨架上找到。雖然制造商在包裝上列出了成分表，但這些信息并非都是真實的。例如昂貴的肉類，像牛肉等，常被便宜的家禽肉代替。
現有的確定肉制品成分的方法需要在專業實驗室里進行，這些實驗室使用精密設備檢測樣品，但如此一來，檢測成本增加，獲得結果的時間也延長了。因此，有必要開發可替代的摻假檢測方法，這些方法應該更快、更經濟，且具有高靈敏度。
來自俄羅斯科學院生物技術研究中心的科學家開發了一種方法，可以準確檢測生鮮和加工產品中的豬肉和雞肉。
首先，從樣本中分離DNA，添加帶有標簽的短核苷酸引物鏈和重組酶聚合酶擴增試劑。該過程是在恒溫下進行的，無需特殊的儀器。在短短15分鐘內，由兩個引物結合的DNA片段的拷貝數急劇增加。該方法的所有過程只需要33分鐘。這是肉制品中檢測豬肉和雞肉添加最快的方法，不需要精密的設備或昂貴的試劑。
肉制品檢測儀器設備的出現是社會發展的一大進步。隨著社會的不斷發展，對畜產品的需求越來越大，農場(戶)不再執行獸藥休藥期的規定。一些畜牧場(戶)在畜禽出欄前或奶制畜產品過程中繼續使用獸藥，導致獸藥殘留。一般情況下，病畜在接受抗生素治療時出售，而生產的肉、蛋、奶仍然出售給人們。這不僅是對社會的不負責任，也是對環境的一定影響。
動物藥物殘留的檢測在日常生活中起著重要的作用。大家都在說農藥殘留，卻忘了還有獸藥殘留。農藥殘留留是作物種植中使用殺蟲劑造成的，導致殘留問題。動物殘留是進入動物體內的藥物不能完全代謝的殘留物。大多數人一生吃的豬肉比較多，所以要多注意獸藥殘留，不僅對人體有害，對環境也有害。
抵制獸藥殘留不僅僅是檢驗部門自己的事，還需要大家的共同努力。農民應按正常方法使用獸藥，嚴禁使用不合格藥物。為了防止動物使用藥物，讓它們宰殺或生產動物產品，政府必須規定獸藥的休藥期。停藥期間的目的是逐漸將殘留在動物中的藥物清除到正常劑量。總之，動物性食品是中國人的主要食物來源，關系到廣大人民群眾的健康。要求有關部門和飼養者加強對動物藥物殘留的關注，采取一定措施限制獸藥用量，保護人們的食品安全甚至生命安全。
資料來源：中國科學報、云唐農藥殘留檢測儀
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