【儀表網 儀表產業(yè)】在大健康背景與人們消費水平不斷提高的當下，消費者對于肉制品的需求除了持續(xù)增長，還呈現出多元化、健康化的趨勢，以羊肉為代表的肉制品也在時下消費市場中深受青睞。由此，我國肉羊養(yǎng)殖、屠宰產業(yè)也得以快速發(fā)展。為了使消費者對上市羊肉買得放心、吃得安心，以溯源碼為羊肉生產信息、冷鏈儲運等提供全流程可追溯的質量保障成為肉羊產業(yè)中的重要環(huán)節(jié)。
隨著近年來消費升級，羊肉在肉類市場中的需求不斷提升，但受到我國肉羊養(yǎng)殖規(guī)模化程度較低、供應鏈不完善等影響，市場整體供應呈現出緊張趨勢，因而羊肉價格也是一路上漲。供需間出現不平衡的當下，不少商家為了更好地滿足市場需求，同時提升自身經濟效益，往往就會在上游的肉羊養(yǎng)殖上“做文章”。
在昨天舉行的315晚會中，關于食品消費方面就披露出河北青縣在肉羊養(yǎng)殖中投喂瘦肉精，由此得出的肉羊肉質更緊實、出肉率相對較高，經濟效益自然得到提升。但消費者若是食用使用瘦肉精喂養(yǎng)后的肉類，會對人體產生嚴重的危害，所以我國早在多年前就明令禁止瘦肉精的使用。
值得一提的是，隨著近年來我國加強對食品市場的監(jiān)管，以及肉制品溯源體系搭建起來，問題肉制品出現的概率應該不大，此次披露的瘦肉精羊問題又出現在哪呢？筆者在瀏覽相關消息后也發(fā)現，問題肉羊流入下游肉制品生產商過程中通過貼上“綠色羊”標簽、混入“綠色羊”逃避抽檢，可想而知，此類產品在前期養(yǎng)殖與后續(xù)加工過程中的肉制品溯源碼自然也不會存在。
然而，受到去年以來特殊事件的影響，消費者對于食品安全多少存在一些擔憂，為提振消費市場信心，建立農產品質量安全追溯體系也成為因時制宜促發(fā)展的重要體現。再加上近年來便捷式的生鮮平臺快速發(fā)展，以冷鏈物流為基礎的冷鮮肉等成為消費市場中的主要選擇，加強肉制品生產信息溯源也是必然趨勢。
筆者了解到，近些年來上海、浙江、黑龍江等多地不斷強化肉制品質量管理，并通過加強食品追溯體系的建設，對肉制品從養(yǎng)殖到、運輸、屠宰、冷鏈等多環(huán)節(jié)進行數字化信息記錄，并直接在食品外包裝噴印溯源碼，全力確保肉制品生產全流程可追溯。
除此之外，目前來看我國多地肉羊產業(yè)如今正在向規(guī)模化、全產業(yè)化發(fā)展，對于眾多集養(yǎng)殖、屠宰加工、冷鏈儲運于一體的生產主體來說，進行全產業(yè)鏈的產品質量溯源已然成為標準配置。
例如內蒙古作為我國主要的肉羊產區(qū)，早從2014年開始就引入自動化的羊屠宰生產線，并建立溯源體系，通過溯源碼使消費者可以充分了解購買的羊肉產品源自何處、是何品種、屠宰加工流程、冷鏈物流具體情況等；再如近年來大力促肉羊產業(yè)發(fā)展的貴州在去年三月專門出臺《貴州黃牛產業(yè)追溯管理系統(tǒng)建設目標和需求》，對產出的羊肉制品進行標準化的溯源管理。
總的來說，隨著如今各地不斷完善冷鏈溯源、肉制品溯源等溯源體系的建設，消費者對于肉制品信心也在不斷提升。諸如當下被指出問題的瘦肉精羊一類問題，大多在生產信息上存在缺失，消費者在選購肉制品時也應當到正規(guī)銷售地點，并注意留意食品是否含有基礎的生產信息、溯源信息。
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