在面粉類食品加工行業中，對于面筋指數的檢測是非常重要的，通過分析面筋指數能夠知道面粉的質量。如今加工企業通過使用面筋烘干儀來測定面筋含量與質量，通常是通過面筋指數來反映這些結果。因此面筋烘干儀的成功研制為面粉生產加工行業提供了重要的依據和實用價值。
而且通過研究發現面筋指數的分析對于營養價值的研究是非常有幫助的。因為面粉是我們日常飲食的重要物質，因此它的品質尤其受到人們的關注。小麥由于其特殊的蛋白質結構,加工的面粉適宜制作面包、糕點、掛面等各種面制品。我國目前生產的面粉多為特一粉、特二粉和標準粉。標準粉和特制粉的面筋和蛋白含量及它們之間有很大的差異,那么兩種面粉面筋和蛋白的質量差異如何，需要通過實驗進行驗證，而面筋烘干儀正好能夠滿足實驗的需求。
為了更好的驗證面筋烘干儀在實際使用中的意義，我們對這款儀器進行了實驗性研究和分析。事實證明，面粉蛋白與干、濕面筋有相關性,標準粉沒有特制粉顯著,這是由于兩種面粉的蛋白質量差異引起的。
儀器名稱：面筋烘干儀
儀器型號：MJ-II
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