玉米的產量大，營養價值高，常用作粗糧，隨著人們對營養知識的了解進一步加深以及科技發展帶來的新理論和新技術，對玉米的精細化加工和產品開發必定會不斷升級。特別是糧食運動粘度計對玉米的粘度測定對于加工和儲藏都有很大的作用。玉米加工的水平相對不高，產品品種偏少，所以需要投人更多的科研力量，提高糧食運動粘度計的技術和應用水平以提高玉米加工的現代化程度。
擠壓是集混合、攪拌、破碎、加熱、殺菌、蒸、和塑造為一體的*,也可以產生擴張效應。擠壓后,玉米淀粉凝膠*溶解,提高吸收和消化。糧食運動粘度計預糊化玉米面粉冷糊粘度高于普通玉米面粉,在糧食生產可以促進面團形成連續相。終端產品的凝膠化程度決定面團成型和zui終產品的屬性。糧食運動粘度計的單螺桿擠出機和雙螺桿擠壓機的操作參數螺桿速度、桶溫度。
常見的擠出加工條件水分低于20%,溫度低于18090,轉速不超過300轉/摩爾。物料經超微粉碎，顆粒表面積大幅增加，使得物料具有良好的分散性和化學活性。玉米粉微細化可以提高淀粉的糊化度。物料含水率和產品指標如硬度、糧食運動粘度計測定的粘度、彈性、腫脹程度、容重之間有較高的相關性等。
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