小麥粉麩星測定儀基本功能：
1、測定面粉中麩星、黑點等有色雜質(zhì)的面積比例；（單位：萬分比）
2、測定面粉的粉色，可以取代白度儀；
3、測定面粉的顏色L a、b值；
4、預(yù)測面粉的灰分值；
5、判斷篩網(wǎng)是否有竄漏現(xiàn)象；

麩星儀特點：
1、開機全自動自檢，性能穩(wěn)定，免維護；
2、測量結(jié)果重復(fù)性高，穩(wěn)定性好；
3、操作簡單，速度快，1分鐘出結(jié)果；
4、自動保存多幅照片，以供對比分析；
5、可以手動操作觀察圖像進行分析。
6、可以記錄樣品的其它參數(shù)，豐富樣品查詢信息；
7、可以按照生產(chǎn)日期、班次、品名信息進行記錄查詢；
8、可以直接生產(chǎn)Excle 報表，便于整理和打印數(shù)據(jù)；

小麥粉麩星測定儀技術(shù)參數(shù):
1、光源：模擬D65照明體
2、粉色表示：色空間值L*、a*、b*（L、a、b）
3、麩星含量表示：試樣表面麩星面積與試樣表面積的比值（?）
4、白度表示：藍光白度Wb
5、顯示：觸摸液晶顯示器
6、24h穩(wěn)定性：白度≤0.1麩星百分比≤0.2%
7、示值精度：白度≤0.5麩星百分比≤0.4%
8、麩星含量測定重復(fù)性：同一份試樣兩次測定的差值小于算術(shù)平均值的10%
9、色度值重復(fù)性：△E*ab≤0.5
10、預(yù)熱時間：30分鐘
11、電源：交流220V±10% 50Hz
12、工作溫度：0℃~40℃
13、滿足GB/T27628-2011《糧油檢驗小麥粉粉色、麩星的測定》的要求。

小麥粉麩星測定儀在面粉生產(chǎn)過程中有以下幾個作用：
1、 檢驗成品面粉的加工精度，發(fā)現(xiàn)問題，可以追溯到有問題的粉路；
2、 生產(chǎn)過程控制：及時指導(dǎo)清分機物料選擇、粉路搭配及配粉生產(chǎn)，實時監(jiān)測清粉效果和篩理效果，及時發(fā)現(xiàn)竄漏現(xiàn)象；
3、 績效考核：對生產(chǎn)過程上的關(guān)鍵崗位如清粉、篩理、粉路搭配、配粉等關(guān)鍵環(huán)節(jié)實行量化管理，真正做到績效考核到人到崗，充分發(fā)揮員工積極性和責(zé)任心，保證生產(chǎn)工藝的穩(wěn)定。
因此，麩星儀可以說是粉師的一雙慧眼，它能夠使幫助粉師不再依賴感官經(jīng)驗，也能使普通的操作員達到粉師的“眼力”。能夠為面粉加工企業(yè)控制加工精度帶來的變化，幫助企業(yè)實現(xiàn)從結(jié)果管理向過程管理模式的轉(zhuǎn)變。
面粉加工精度測定方法的國家標(biāo)準(zhǔn)：
GB/T27628-2011標(biāo)準(zhǔn)的出臺為面粉加工精度測定儀的應(yīng)用推廣助力：2012年4月，國家公布一批新標(biāo)準(zhǔn)，其中GB/T27628-2011小麥粉粉色、麩星的測定就是其中的一個，該標(biāo)準(zhǔn)的出臺，就是鼓勵面粉加工企業(yè)使用設(shè)備和儀器，讓管理建立在有數(shù)據(jù)可依的基礎(chǔ)上，進行過程管理，實時控制，保證面粉的加工精度。