乳酸（2-羥基丙酸）是一種化合物，它在多種生物化學(xué)過程中起作用。在發(fā)酵過程中乳酸脫氫酶將丙酮酸轉(zhuǎn)換為左旋乳酸。乳酸有很強的防腐保鮮功效，可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點制作、蔬菜腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏，具有調(diào)節(jié)pH值、抑菌、延長保質(zhì)期、調(diào)味、保持食品色澤、提高產(chǎn)品質(zhì)量等作用。

    乳酸是白酒中的主要呈味物質(zhì)，尤其在濃香型白酒中，它的含量僅次于己酸，其含量的的高低不但直接影響酒的口感和后味，而且也直接反映了酒醅在發(fā)酵過程中是否正常。因此，準確測定白酒中乳酸的含量對廣大釀酒工作者和勾調(diào)人員都有很重要的意義，同時對提高產(chǎn)品質(zhì)量也有重要指導(dǎo)意義。文中將樣品樣品經(jīng)400℃旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)除醇后稀釋、過濾，處理方法簡單，分離效果較好，能夠更為準確的進行乳酸的定量分析。

儀器   

    LC-3000有效液相色譜儀（滕州市魯創(chuàng)分析儀器有限公司）由1臺P3000高壓恒流泵、1臺UV3000紫外可見可變波長檢測器等度分析系統(tǒng)。儀器操作簡便，多種配置，針對各行業(yè)的應(yīng)用分析，便于客戶的選擇。

    樣品前處理：吸取10mL白酒樣品于圓底燒瓶中，在40℃下進行旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)至3~4mL，目的是為了除去酒樣中易揮發(fā)組份，將殘留液轉(zhuǎn)移至50 mL容量瓶中并使用超純水定容，后經(jīng)0.22 μm濾膜過濾進樣。

色譜條件：  色譜柱  Waters HSS T3柱100mm×2.1mm，1.8μm  流動相  *** 0.02mol/L KH2PO4，PH=2.3，用0.22μm濾膜過濾  流速  0.1mL/min  柱溫  30℃  檢測波長  208nm  進樣量  1μL

 1、整套系統(tǒng)由P3000高壓泵、UV3000檢測器、進樣閥、溶劑托盤、色譜柱、工作軟件等組成；安裝、調(diào)試及使用都非常簡單。  
2、P3000高壓是以CPLD技術(shù)為核心，由單片機控制的高精密系統(tǒng)。全數(shù)字頻率發(fā)生系統(tǒng)，*的馬達驅(qū)動系統(tǒng)友好的人機顯示界面使操作很方便，*的泵頭及單項閥設(shè)計思路，融匯了當今世界上***的經(jīng)驗，使該系統(tǒng)在各種條件下都能保證輸液的精度及重復(fù)性。  
3、UV3000是一種分光檢測器，可以匹配任何，適用于化學(xué)分析、農(nóng)藥、制藥、化工等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用。采用了全數(shù)字、高集成化設(shè)計理念，大大降低儀器的噪聲；基于數(shù)字信號傳輸和處理，該檢測器的信號可直接輸入到計算機的串行口進行采集，*甩掉了傳統(tǒng)儀器**使用的數(shù)據(jù)采集卡！  
二、主要特點 
1、P3000系列高壓分析/半制備泵  
輸液方式 雙柱塞往復(fù)泵，雙柱塞吸液。  
顯示 320X240點陣大屏幕液晶顯示，藍色背光  
系統(tǒng)保護 慢速啟動，停止，**/*小壓力可調(diào)，用戶數(shù)據(jù)自動存儲  
系統(tǒng)連接 1/8"管路連接  
控制 獨立模式 通過前面板的按鍵設(shè)定所有工作參數(shù)。工作于高  
壓梯度模式時，其中一臺泵為主泵，控制其它相同型號的高  
壓，并可通過屏幕上的梯度曲線對所實現(xiàn)的梯度模式  
進行驗證。  
串口模式 通過RS232口，對高壓進行控制  
電源 220V±10％，50Hz，400W  
2、UV3000UV/VIS檢測器  
控制 獨立模式 通過前面板按鍵  
串口模式 通過RS232口軟件控制  
顯示 320X240大屏幕液晶顯示，可調(diào)藍色背光  
電源功率 220V±10%，50Hz，60W  
外形尺寸及重量398X149X267mm（深X高X寬），14kg  
GLP信息 總的電燈時間，電燈次數(shù)，更換燈數(shù)及產(chǎn)品系列號等