二氧化硫快速檢測試劑使用說明
【適用范圍】 廣泛用于檢測各類食品中二氧化硫或亞硫酸鹽的含量
【檢測原理】在硫磺熏蒸食品中產(chǎn)生的二氧化硫是強還原劑，能起漂白、保鮮食品的作用，可使食品表面顏色顯得白亮、鮮艷。熏制過程中殘留的硫遇高溫會生成亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽、低亞硫酸鹽等，這些鹽類亦具有很好的漂白、抗氧化、防腐等作用。但是二氧化硫及亞硫酸鹽等會破壞*1，影響生長發(fā)育，易患多發(fā)性神經(jīng)炎，出現(xiàn)骨髓等癥狀，具有慢性毒性。*食用會造成腸道功能紊亂，損害肝臟，嚴重危害人體的消化系統(tǒng)。亞硫酸鹽還會引發(fā)支氣管痙攣，引發(fā)哮喘，*曾報道“亞硫酸鹽還是殺傷力巨大的致癌物質(zhì)”。因此，嚴格控制食品中的二氧化硫及亞硫酸鹽等含量，是治理餐桌污染，保障消費者的健康權(quán)益的重要工作。
【規(guī) 格】 100次。
【貯 藏】 常溫，避光。
【包 裝】1、檢測液A:2瓶，2、檢測液B：1瓶。
【參考標準】 GB／T 5009.34—2003《食品中亞硫酸鹽的測定方法》
【生產(chǎn)日期】
【有 效 期】6個月。
【使用方法】
1、用天平稱取1克樣品并盡可能剪成小碎片，放入樣品杯中；用塑料刻度吸管加入10ml蒸餾水或純凈水,放置10分鐘以上，其間可用吸管攪拌或振搖以加速提取，其上清液即為樣品液；
2、在多孔比色管的孔中先滴加2滴檢測液A,1滴檢測液B,混勻； 然后加0.5ml(12滴)提取的樣品液，攪拌或振搖混勻。放置2分鐘觀察顏色變化，并與色卡對照。
【結(jié)果判斷】 2分鐘后觀察孔中顏色的深淺，若樣品液的顏色比標準工作液的顏色深，表示該樣品中二氧化硫或亞硫酸鹽含量可能超過100mg /kg；顏色越深，表示樣品中二氧化硫或亞硫酸鹽的含量越高，或與標準色卡比較，可以得出樣品中二氧化硫或亞硫酸鹽是否超標的信息。
表1.我國食品中二氧化硫的允許殘留量標準(以SO2計)
漂白劑種類 | 允許*添加的食品種類 | 允許大殘留量(以二氧化硫計) |
焦亞硫酸鈉 | 蜜餞、餅干、葡萄糖、食糖、冰糖、糖果、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭 | 白糖、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭、蜜餞、葡萄、黑加侖濃縮汁≤50mg/kg； 餅干、食糖、粉絲及其他品種≤100mg/kg； 薯類淀粉≤30mg/kg ； 黃花菜 ≤200mg/kg； 果脯（*2005年2號公告）≤350mg/kg |
亞硫酸鈉 | 蜜餞、葡萄糖、食糖、冰糖、糖果，液體葡萄糖、竹筍、蘑菇 | |
低亞硫酸鈉 | 蜜餞、干果、干菜、粉絲、葡萄糖、食糖、冰糖、竹筍、蘑菇 | |
二氧化硫 | 葡萄酒、果酒 | |
焦亞硫酸鉀 | 啤酒 | |
硫磺 | 蜜餞、干果、干菜、粉絲、食糖 |
【注意事項】
1.檢測時檢測液A檢測液B應(yīng)先加入比色管中混勻, 然后再加入樣品液;加液次序不可倒置!檢測液與樣品液要混合均勻（采用攪拌混勻），否則可能使檢測結(jié)果不重現(xiàn)甚至產(chǎn)生假陰性的結(jié)果。
2.試劑用后應(yīng)密閉,于冰箱或陰涼干燥處避光保存;
3.所有實驗用水均應(yīng)使用蒸餾水或純凈水；
4.每次使用后，實驗器皿應(yīng)用清水沖洗三遍以上，然后用蒸餾水或純凈水洗后涼干備用。
