三、微波干燥特點：
物體在微波能的作用下，因分子極化作用高速振蕩激劇摩擦產生“熱效應”物體溫度上升，水份蒸發達到干燥滅菌的目的，寄生物體內的蟲，菌體在微波電磁場的作用下，其分子受每秒二十四億五千萬次的高速極化，致使微生物（細菌）的細胞破裂，破壞了微波生物的生存，繁殖條件，導致細菌死亡（非熱效應）。菌體在微波場中受物體，菌體產生的“熱效應”與‘’非熱情效應‘’而殺滅。 1、加熱迅速、高效節能:微波加熱與傳統加熱方式(熱傳導、對流、輻射)的機理*不同，它是使被加熱物料本身發熱，不需要熱傳導過程而且設備與空氣不吸收熱量，物料內外在瞬間達到加熱溫度，與傳統的電加熱、遠紅外加熱相比節能2-3倍以上。
2、加熱均勻、提高產品質量:微波能滲透到物料內部，使物料表里同時產生熱能，選擇性加熱使物料加熱均勻性好，不會產生外焦內生現象。隨著物料表面水分不斷蒸發，物料表面屋溫度將略低于里層溫度，形成的溫度梯度由內指向外，與加熱過程中伴隨發生的蒸汽壓遷徙方向與熱量遷移方向均一致。據物料干燥理論，這種加熱狀態是極有利于物料干燥的。
3、熱慣性小、加熱的即時性、易于控制:微波輸出的能量即刻就被物料吸收而加熱。但對于傳統加熱，它們輸出能量同時被物料吸收和冷的爐體吸收。微加熱只需用電，只要控制微波功率即可實現立即加熱或終止，沒有預熱過程。應用人機界面和PLC可實現工藝過程的自動化控制。
