大米脂肪酸(新陳度)快速檢測試劑盒說明書
【試劑名稱】 大米脂肪酸(新陳度)快速檢測試劑
【試劑用途】 判斷大米新陳度。
【規 格】 100次。
【貯 藏】 常溫,避光。
【包 裝】 檢測液A1瓶,1.5ml檢測管5支,吸管2包。
【適用范圍】 大米、米粉、年糕、湯團等米制品。
【參考標準】 GB/T 15684-1995、Q/FJC 067-2010。
大米脂肪酸(新陳度)快速檢測試劑盒說明書
【原 理】 大米或米制品在貯藏過程中,因環境和微生物的作用,不斷陳化,除口感漸差外,還會產
生一些有毒有害物質,如過氧化物、致癌物黃 霉毒素等。本試劑是通過大米中脂肪酸與檢測試劑反應,
所產生的不同顏色,來判斷大米的新陳度。
【操作步驟】
- 檢測大米:取10粒大米于檢測管中,滴加檢測液A至浸沒米粒為止(約10~15滴)。振搖勻1-2分鐘,靜置2分鐘后觀察溶液顏色,與標準比色卡對照,判斷大米的新陳度。
- 檢測米粉:放入半檢測管米粉,滴入試液至米粉同樣高度,搖晃幾下,觀察顏色,判斷新陳度。
- 檢測年糕、湯團等米制品:將試劑直接滴在年糕、湯團上,觀察顏色,判斷新陳度。
【注意事項】
- 大米或米粉在貯藏過程中,因環境和微生物的作用,不斷陳化,除口感漸差外,還會產生一些有毒有害物質,如過氧化物、致癌物黃 霉毒素等。目前,我國對陳化糧的技術要求還沒有正式公布,報批稿規定脂肪酸值>37%為陳化,37%相當于滴瓶標簽色卡上“三年及三年以上米”的后一個色階。因此本方法僅適用于大米、米粉以及年糕、湯團等米制品的新鮮度快速鑒別,對測試結果如何處理由測試人自行掌握。
- 新鮮度與貯藏條件有關,本檢測結果表示正常貯藏條件下,大米和米制品的新鮮度。
- 本方法為現場快速檢測,精確定量需在實驗室中進行。
- 試劑無毒,如有皮膚接觸,沖洗干凈即可。檢測管沖洗、晾干可重復使用。