面粉中溴酸鉀速測試劑盒說明書
【試劑名稱】 面制品中溴酸鉀快速檢測試劑
【試劑用途】 用于檢測面粉制品中是否含有溴酸鉀
【規 格】 100次
【貯 藏】 密封、常溫,避光。
【包 裝】 試劑A 1瓶,試劑B 1瓶,60ml樣品杯2個,5ml檢測管5支,1.5ml檢測管5支,吸管2包。
【適用范圍】 小麥粉、面粉或面粉制品、薯片等
【原 理】 溴酸鉀被用作面團調質劑,能改善面團的加工性能、內部結構質量以及增大制作的面包體積,改善面粉的烘焙效果和口感。溴酸鉀毒性較強,經研究表明,過量食用可引起中樞神經麻痹,使血紅蛋白生成氧化血紅蛋白,攝入后可引起嘔吐、腹瀉和腎臟損傷等,并且是一種具遺傳毒性的致癌物,癌癥研究機構也已將該化合物列為致癌物質。通過溴酸鉀與檢測試劑反應,會生成黃棕色化合物,來判斷樣品是否含有溴酸鉀。
面粉中溴酸鉀速測試劑盒說明書
【操作步驟】
- 稱取1克樣品于樣品杯中,加10毫升蒸餾水或純凈水,振蕩10分鐘,混勻。
- 取試劑A 1ml、試劑B 1ml于一支檢測管中,混勻,制成檢測液。
² 取樣品液0.5ml于1.5ml檢測管中,加入檢測液至1ml刻度處,混勻。
² 3分鐘后,觀察溶液顏色變化,若不變色為陰性,若呈黃色則為陽性。
【結果判定】
國標規定面粉中不得檢出溴酸鉀。
【注意事項】
- 如果實驗結果呈陽性,檢測建議留樣,送實驗室進一步做定量實驗;
- 檢測液有腐蝕性,應避免直接接觸;
- 本試劑盒定性檢測盒,如果要求精確檢測樣品溴酸鉀含量時,請用國家標準檢驗方法復檢。