電子粉質(zhì)儀是托普云農(nóng)研制的于小麥粉品質(zhì)檢測(cè)的儀器。小麥粉品質(zhì)對(duì)后期加工的產(chǎn)品影響較大，比如說小麥筋力過強(qiáng)就不適宜制作饅頭，面筋過強(qiáng)制作的饅頭體積小、結(jié)構(gòu)差。再比如面粉的吸水率、形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間下降，制作的饅頭就會(huì)扁、黑等現(xiàn)象。因此對(duì)于面粉的品質(zhì)檢測(cè)就顯得非常重要了。該儀器主要用于小麥的育種、經(jīng)營(yíng)原理收購(gòu)、儲(chǔ)存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過程中對(duì)小麥和小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)控制。電子式粉質(zhì)儀主要測(cè)量面粉的吸水率、形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間及弱化度等指標(biāo)，通過以上指標(biāo)來綜合評(píng)價(jià)小麥的物理特性。

電子粉質(zhì)儀工作原理：定量小麥粉加適量水揉和，由計(jì)算機(jī)系統(tǒng)繪制攪拌阻力隨時(shí)間變化的坐標(biāo)圖即粉質(zhì)曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質(zhì)曲線計(jì)算小麥粉吸水量及評(píng)價(jià)面團(tuán)攪拌時(shí)的形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度等特性，用以評(píng)價(jià)面粉筋力強(qiáng)度。

揉面缽 
300g和50g兩種型號(hào)揉面缽供用戶選擇,可隨意互換,實(shí)驗(yàn)結(jié)果*, 衡通粉質(zhì)儀*技術(shù)---揉面缽隨意換,程序正確識(shí)別缽型號(hào)并調(diào)用相應(yīng)程序,簡(jiǎn)單高效!
300g揉面缽： 
用于標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)實(shí)驗(yàn)，符合GB/T14614和   ISO5530-1
為面團(tuán)拉伸實(shí)驗(yàn)制作面團(tuán)  
可拆卸攪拌葉片，方便清理 
50g揉面缽： 
用于標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)實(shí)驗(yàn)，符合GB/T14614和ISO5530-1 
可拆卸攪拌葉片，方便清理 
由粉質(zhì)圖可得出如下參數(shù)用于評(píng)價(jià)面粉的筋力強(qiáng)度：  
吸水量 面團(tuán)zui大稠度值達(dá)到500FU時(shí)的加水量,單位：mL/100g形成時(shí)間 從加水始至粉質(zhì)曲線達(dá)到zui大稠度時(shí)的時(shí)間間隔，單位：分鐘 
穩(wěn)定時(shí)間 粉質(zhì)曲線的上邊沿與500FU 標(biāo)線兩次相交的時(shí)間間隔，單位：分鐘 
弱化度 粉質(zhì)曲線中間值自峰值至12分鐘時(shí)衰降的高度，單位：粉質(zhì)儀單位（FU）  
質(zhì)量指數(shù) 粉質(zhì)曲線從加水始至達(dá)到zui大稠度并衰降30FU處時(shí)間軸坐標(biāo)長(zhǎng)度，單位：mm

技術(shù)參數(shù)： 

功能優(yōu)勢(shì)： 
⑴ 揉面缽隨意換。300g和50g揉面缽隨意互換程序識(shí)別缽型并自動(dòng)調(diào)用相應(yīng)程序,無需操作者選擇。⑵ 過載保護(hù)功能。攪拌扭矩過大時(shí)報(bào)警并停機(jī)，保護(hù)儀器和人員的安全。
⑶ 一指按自動(dòng)上水系統(tǒng)，按鈕控制對(duì)滴定管的加水，代替手壓橡膠球，省力高效。
⑷ 同時(shí)顯示zui多至12個(gè)粉質(zhì)圖，方便比較其細(xì)微差別。 
⑸ 分析結(jié)果保存為Access數(shù)據(jù)庫(kù)格式，查閱方便。 
⑹ 多重安全保護(hù)措施。雙按鈕啟動(dòng)，開蓋停機(jī)。
⑺ 智能程序感應(yīng)儀器動(dòng)作，自動(dòng)啟動(dòng)繪圖。

浙江托普云農(nóng)科技股份有限公司（原浙江托普儀器有限公司）

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